Torta FACIL para mi novio...Chocolate Naranja!

Se suponía que estuvo de cumpleaños ayer, pero el por cosas de estudios y yo de trabajo, lo celebramos hoy. Durante la semana pasada lo regalonié con harto cake roll, que en realidad eso tenia pensando hacerle por su cumpleaños, pero como soy muy impaciente y los hice, ya no tenia gracia, entonces decidí hacerle una torta (o tarta como le dicen en otros paises).

La pregunta era de qué, y como y cual decoracion, y el bizcocho y el relleno y aggg!!

Me puse a buscar recetas, no queria una torta demasiado grande, ademas estoy escasa de moldes, tenia solo uno de pan de pascua, que equivale a 18cm que se veia tan pequeño, y tan tierno! y otro de 22cm, despues de mucho pensarlo me decidí por el de 18.

Al desmoldarlo pensé  "Uff esto me alcanza como para 3 porciones y somos yo, mi novio, mis padres, mi hermano y mi cuñada" (estamos acostumbrados a comernos tortas como de 24 cm entre 4), pero ya era tarde y dije "que mas da, al menos alcanzara a comer el cumpleañero, no? jaja"

Hace dias andaba con la idea de chocolate y naranja rondando por mi cabeza, asi que dicho y hecho, busque las recetas de cada eslabon de mi torta y comencé.

Bueno , despues de buscar y buscar recetas me decidí por un bizcocho de chocolate de Alma Obregón, aqui dejo el link, para respetar sus derechos de autor http://www.objetivocupcake.com/2012/03/la-tarta-que-os-fastidiara-la-dieta-o.html/

Para el bizcocho:

Ingredientes:

• 200 ml de aceite de oliva suave (yo usé aceite Chef)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 160 ml de leche semidesnatada (yo use la normal, marca Lider)
• 375 g azúcar blanco (supuse que era azucar común)
• 3 huevos 
• 2 yemas de huevo 
• 230 g de harina
• 50 g cacao (use el Copacabana, ese de envase naranjo)
• 2 cucharaditas de levadura Royal (polvos para hornear)

Cernimos los polvos para hornear con el cacao y la harina, aparte batimos el aceite y el azucar y agregamos los huevos uno a uno, finalmente las yemas, integramos la mezcla de harina y la leche con extracto de vainilla de manera alternada hasta que se quede una masa uniforme.

En un molde de 18cm de diametro, con papel anti adherente en la base y los bordes, vertemos la masa y cocinamos a horno precalentado y moderado por 45-50 minutos (a mi me tardó una hora y media aprox en estar lista,  no tengo idea por qué), una vez que el palillo salga limpio, lo sacamos del horno, dejamos que se temple, retiramos del molde y lo terminamos de dejar enfriar sobre una rejilla.

Como yo lo deje hecho en la noche para terminar la torta el dia siguiente, lo meti a una bolsa una vez frio y lo conserve en la nevera.

Posteriormente lo corte en 3 capas.

Ahora, el relleno, me decidi por una crema pastelera de naranja, por falta de tiempo (llegue a hacer la cubierta y el relleno a las 1 de la mañana x_x) pero tambien se me ocurre que podria haber hecho un lemon curd de naranja, o una buttercream o algo mas sofisticado quizas. Para esta receta tambien recurrí al blog de Alma Obregon, su receta basica de crema pastelera.

Crema pastelera de naranja:

• 3 yemas
• 350 cc de leche
• 6 cdas de azucar
• 1 cda de maizena (yo usé 2, porque no me espesó lo suficiente con 1)
• 3 cdas de contreau o el licor de naranjas de tu preferencia
• 1 cda de jugo en polvo de naranja, SI, JUGO EN POLVO, no tenia de donde sacar algo mejor a esas horas de la noche.

mezclamos las yemas con el azucar (3 cdas) hasta integrar (ni se te ocurra dejar las yemas con el azucar sin mezclar por ahi encima por que se produce una reaccion quimica y se hacen grumos de yemas con azucar y queda asqueroso) reservamos. en la olla ponemos la leche, las otras 3 cdas de azucar y la maizena, disolvemos, e incorporamos la mezcla de yemas, y llevamos al fuego, suave, con unas varillas manuales removemos sin parar, hasta que la mezcla espese, y apagamos cuando recien alcance el hervor, sin pasarse o se te haran grumos, pasamos por un cedazo, agregamos el licor y el juego, integramos bien con las varillas y dejamos enfriar con un papel film en contacto con la crema para que no se forme esa capa seca y desagradable que es como una capa de nata de cuando hierves la leche, pero mas gruesa y puaj!

Y finalmente (y para variar) la cubierta, que es una crema de merengue suizo de mantequilla, que tambien me salvé con una receta de Alma Obregón (Gracias Almita, te debo la vida)

Esta receta pedia 350gr de mantequilla, me pareció un poco mucho, asi que solo le puse 250g (un pan grande de mantequilla) y quedó igualmente bien. Lo que si, yo usé con sal, y la verdad, recomiendo que sea sin sal, no quedo mala, pero hubiese quedado mejor sin sal.

• Crema de merengue suizo mantequilla de chocolate:
• 4 claras de huevo
• 225g de azucar comun
• 250 gr de mantequilla sin sal por favor!
• 200gr de chocolate derretido a temperatura ambiente (yo use un bote de esa salsa para el helado que se endurece, por falta de tiempo, pero recomiendo 100% usar una buena cobertura para mejores resultados de sabor)

Se supone que hay que poner las claras a baño maria con el azucar hasta disolver los cristales de ésta, pero yo lo hice en una ollita sobre el tostador de pan, pero si es la primera vez que haces este tipo de merengue, hazlo a baño maria, una vez cogido el punto, batimos con la batidora hasta que monte bien y tome temperatura ambiente y poco a poco incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente, que este blandita (ni se te ocurra derretirla en el microondas!) una vez conseguida una crema brillante, agregamos el chocolate derretido, seguimos batiendo y una vez este todo integrado metemos en una manga con boquilla grande y redonda. Reservamos.

Una vez tenemos listo y dispuesto todo, enbebemos los bizcochos con almibar (100cc de agua, 100gr de azucar y 3 cdas de contreau) los rellenamos de crema pastelera, y cubrimos la torta con una capa fina de crema de merengue. 

En cuanto a la decoración me pareció facil y bonito hacer la técnica de bolitas de crema arrastrados por una espatula pequeña o cuchillo, quede bastante satisfecha con el resultados, aunque debo admitir que tuve algunos problemas tecnicos, como por ejemplo que corte las capas chuecas, use la crema pastelera caliente y se movian las capas, pero creo que con mas tiempo podré perfeccionar esta receta, espero que les haya sido de utilidad :)

AH! y alcanzo una porcion para los 6, con repeticion y aun queda para mañana, objetivamente alcanza para 12 porciones decentes.