Torta de hojarascas 1 parte "hojas"

Esta receta la copie de un evento al que fui donde cocinaba una Pastelera llamada Macarena, no recuerdo el apellido pero es la pastelera oficial de kenwood y representó a Soprole en el evento FoodService 2014, Espacio Riesco, santiago de Chile

                                

Lo mejor aparte de ver como se realizaba la receta fue que al final pude probar la famosa torta, que era rellena de manjar, crema batida y frambuesas congeladas, una delicia.

Me quede con las ganas de realizarla por lo rica que era entonces ayer deje lista la masa, descansando en el refrigerador (debes dejarla descanzar o te será imposible estirarla porque se contrae por el gluten) y hoy me dedique a la larga tarea de estirado y horneado para posteriormente rellenarla mañana. En la receta dare algunos concejos para facilitarles a la hora de trabajar la masa. bueno sin mas introducción aquí va la receta:

Ingredientes;

500gr harina

100gr mantequilla

7 yemas

5g sal

5gr azucar

leche o otro liquido, cantidad necesaria

Preparación:

Primero que nada, cernir la harina con la sal y la azúcar (yo no lo hice porque me dio flojera) pero es importante, porque aveces la harina trae grumos o sólidos de trigo y todo eso, bueno, eso ya realizado, le agregas la mantequilla sacada del refrigerador con antelación, y haremos un arenado, si tienes un procesador de alimentos será todo mucho mas rápido, yo no lo hice porque no se me ocurrió, pero de haberlo hecho hubiese sido todo mas fácil y rápido, si lo haces así, procesa el harina con la sal y el azúcar mas la mantequilla, agrégale las yemas y leche hasta que la masa se haga una sola, luego la sacas y la terminas de unificar, si no tienes procesadora, haces lo mismo pero a mano, y te debes dar el trabajo de amasar bien y quede una masa lisa y suave.

Déjala descansar al menos una hora, yo la deje de la noche anterior, saca la masa del refri y pesa aprox 15 porciones como de 60gr mas menos.

Yo las fui calentando una a una en el microondas 10 segundos, para que fuera mas fácil de trabajar, estira la masa con el rodillo, lo ideal es que quede casi transparente, luego toma un plato de aprox 22cm de diametro y recorta los excedentes, luego ponla en una lata para hornear, así tal cual, porque no se pega ya que ya lleva mantequilla hasta que tenga globitos y las orillas levemente doradas, sin pasarse que se queman!, luego apilalas hasta tener 15 hojas aprox. deja que se enfríen y listas para rellenar!

Mañana convertire mis hojarascas en torta... :)