Torta Hojarasca 2 parte Relleno

Y bueno, este es el resultado, la verdad no quedé muy satisfecha, tal vez para ser la primera que hago es perdonable, pero creo que soy muy perfeccionista, al menos ya se en que fallé para mejorarlo la próxima vez. Se que las fotos no son las mejores ni mi cocina es la mas bonita, pero es lo que tengo a momento :)

Hablemos del relleno: Fui poniendo en cada hoja manjar, en el centro una cucharada grande de crema de leche batida con un poco de azúcar glass, y sobre esta una cucharada de pulpa de frambuesas sin azúcar, es importante mencionar que no hay que excederse con las cantidades porque al momento de poner la siguiente capa y hacer presión, se sale todo por los bordes, por eso recomiendo esparcir el manjar (dulce de leche) sobre la hoja y al medio poner la cucharada grande de crema y sobre la cucharada de crema, una cucharada de frambuesas y luego continuar con la siguiente capa. Obviamente la ultima capa la dejaremos sin relleno, tal cual.

Ahora bien, no se como será la mejor manera de hacer esto, pero hay que aplastarla un poco, mas bien, "compactar" la torta, yo la puse en un aro de torta y luego con un plato de greda la aplasté, limpie el excedente que salió de los bordes (por eso no se excedan en el relleno!) y la metí al refrigerador mientras hacia el Merengue italiano.

Merengue italiano:

Ingredientes:
250gr de azúcar común
1/2 taza de agua
2 pizcas de cremor tartaro o unas gotitas de limon (para evitar la cristalizacion)
4 claras
2 cdas de azúcar glass (opcional)

Preparación:
Poner el agua con el azúcar y una pizca de cremor tartaro a fuego medio, el azúcar de debe disolver en el agua y se formará un almíbar, este estará listo cuando alcance los 237Fº yo lo hice con un termometro, y la verdad es que fue muy facil, cuando ya esté tomando la temperatura, bato las claras con una pizca de cremor tartaro (para que se estabilicen) y luego cuando el almibar llegó a la temperatura, lo agrego en forma de hilo a las claras mientras bato (pedir ayuda de alguien) y si tienes batidora de pedestal, mejor y mas fácil aun :), luego bates hasta que tome temperatura ambiente, y en ese momento puedes agregarle el azucar glass cernida para que el merengue sea mas estable.

Luego de tener todo listo, cubrimos la torta con el merengue y yo me di el lujo de utilizar el soplete para disimular imperfecciones :) y es así como queda:

Para los que son de chile, pueden encontrar este soplete a $6000 pesos chilenos en el jumbo, y el gas butano para recargarlo a $3000 pesos chilenos aprox., aquí les dejo una foto para que les sea mas fácil encontrarlo :)

Y aqui un acercamiento de como quedaron los picos de merengue :)

Espero que esta entrada le haya sido útil a alguien y cuando corte la torta probablemente subiré una foto.